Котел вакуумный FIREX High-P HIGH-P130E

Котел вакуумный FIREX High-P - идеально подходит для чрезвычайно быстрого преобразования и обработки сырья при низких температурах. С помощью этого аппарата для вакуумного приготовления пищи вы можете легко произвести 20 кг варенья в менее чем 15 минут, 50 кг соус Болоньезе в 35 минут.

Варочный котел из нержавеющей стали AISI. Рубашка из нержавеющей стали AISI 304.
Котел с электрическим наклоном вперед.
Вакуумная крышка с эргономичной ручкой, сбалансированная посредством газовых пружин, со смотровым отверстием с подсветкой и стеклоочистителем. Клапан-бабочка для добавления ингредиентов при приготовлении. Устойчивая рама из нержавеющей стали AISI 304 (толщиной 30-40/10 Теплоизоляция обеспечивается панелями из толстого стекловолокна. Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304 для выравнивания, со съёмной крышкой для промывки. Быстрый доступ к основным функциональным элементам (электронная плата предохранители, термостаты...) Клапан промывного отверстия DN55 с электроприводом

Функциональные возможности
Общая информация
Нагревание с помощью армированных элементов из сплава INCOLOY-800, управляемое электронной платой с автоматической активацией при снижении температуры на 2 °C ниже заданного значения и датчиком давления, установленным на 2 бара. Дыхательный клапан для выпуска воздуха из рубашки и оптимизации нагрева с помощью насыщенного пара. Регулирование давления посредством датчика давления, предохранительного клапана,вакуумного клапана и аналогичного манометра. Автоматическое заполнение двойной рубашки. Автоматическое двухлопастное перемешивающее устройство: с тефлоновыми скребками, свободно извлекаемое для удобства очистки, вращающееся в обоих направлениях, обеспечивающее непрерывное или избирательное вращение с возможностью регулирования скорости (12-40 об/мин) и времени (в том числе время паузы) непосредственно через панель управления с учетом продукта приготовления. Запатентованная система резки с зубчатыми колесами и ножами из нержавеющей стали. Вакуумная система, регулируемая с помощью вакуумного клапана с ручным управлением и жидкостного кольцевого насоса. Электронное управление с помощью многофункциональной клавиатуры. Регулирование температуры с помощью системы с двумя датчиками (продукт/дно)

Вакуумно-варочная установка  FIREX High-P HIGH-P130E с ножом и мешалкой для максимально быстрой переработки сырья при низких температурах. Динамический вакуум.

Габариты: 1400x1008x952H, 58 кВт, 130 литров

в паровой версии 4 кВт

Можно производить:

Апельсиновый джем 40 кг 15-20 мин
Персиковый джем 45 кг 15-20 мин
Абрикосовый джем 45 кг 15-20 мин
Клубничный джем 45 кг 15-20 мин
Ягодный джем 45 кг 15-20 мин
Фруктовые основы для
мороженого
45 кг 10-15 мин
Десертное украшение для
мороженого
45 кг 15 мин
Лук и травы, жаренные в масле 2 кг 7 мин
Жареное мясо 15 кг 15 мин
Соус болоньезе 50 кг 35 мин
Томатная паста 50 кг 20 мин
Овощная горчица 35 кг 3 часа
Соус для хлеба (брускетта) 35 кг 15 мин
Овощи, приготовленные на пару 35 кг 5-10 мин
Овощной соус 45 кг 15 мин

Скачать Базу объектов Firex для автокад (.dwg)

Написать отзыв