Гомогенизатор PACOJET 2

Пакоджеттинг - революционный процесс, при котором смешиваются в пюре глубоко замороженные пищевые продукты непосредственно в его замороженном виде, не допуская размораживания, позволяющий получить охлажденный с сильным естественным вкусом мусс с отличной консистенцией и идеальной температурой подачи.

Уникальность аппарата PacoJet заключается в следующем. Гомогенность многих продуктов достигается добавлением в них специальных химических натуральных агентов, которые оказывают связующий адгезивный эффект. Таким естественным агентом является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас. PacoJet добивается такого же эффекта за счет дробления замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Так, фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате PacoJet. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается на протяжении часа при температуре 130-140 С. Извлекая и остужая продукт, мы получаем нежнейший телячий фарш.

Это пример тепловой обработки масс с использованием аппарата PacoJet. Если Вы хотите удивить Ваших гостей, например, сорбетом со вкусом атлантической сельди с кардамоном, Вы можете подготовить ингредиенты, порезав мелкую рыбу добавив специи и также заморозить их в течение суток. Получив замороженные куски продукта, Вы помещаете их в аппарат PacoJet и измельчаете до состояния густой ледяной пасты в считанные минуты. Затем мерной ложкой для мороженого Вы помещаете сорбет на тарелку и украшаете блюдо. Текстура продукта будет в точности напоминать твердый шарик мороженого. Температура подачи - примерно -15 градусов Цельсия.

Ноу-хау производителя состоит в особой прочности конструкции измельчающих ножей и высочайшей скорости его обработки, требуемой для того, чтобы продукт не успел разморозиться и подтаять

С Pacojet у вас действительно есть возможность в короткое время получить законченный готовый для употребления продукт, переходя напрямую от консервирования к готовому блюду. Весь секрет состоит в том, что экономится время на размораживании, что очень влияет на ритм работы. Таким образом предоставляется возможность заранее приготовить разные ингридиенты для использования по необходимости и в нужном количестве. Кроме того, данная быстрая обработка порции снова могут быть снова задействована  прежде чем действие разморозки может нанести ущерб продукту.

Если содержимое хранящегося в морозильнике контейнера кристаллизируется, просто обработайте его в PacoJet еще раз, при этом качество останется безупречным. Продукт будет таким же свежим и однородным по составу, как и приготовленный в первый раз. Это еще одно доказательство того, что при использовании аппарата PacoJet можно избежать потерь.
Нет другого такого же простого, быстро и легко чистящегося аппарата для приготовления мороженого, сорбета или других продуктов, как PacoJet. Просто прополощите рабочий нож и защитную крышку под краном. Резиновый диск изготовлен из специального соединения, поэтому не впитывает запахов пищи. Следовательно, можно сразу обработать другие контейнеры, независимо от того, какие пищевые продукты в них будут. Однако рекомендуется, особенно после приготовления блюд, в составе которых много сахара, включить 60-секундный цикл полоскания и таким образом избежать на оси остатков сахара.

После окончания работы с аппаратом PacoJet очень важно вымыть его очистителем, не образующим пену, и прополоскать. Оба цикла полностью автоматизированы и каждый занимает 60 секунд.

Аппарат PacoJet экономит много времени и труда, расход продуктов. Он удобен, универсален и прост, а приготовленные с его помощью блюда отличаются исключительно высоким качеством.

Инновационные функции разработанные для Pacojet 2:

•  Новый цветной графический дисплей и сенсорный экран с интуитивно понятными пиктограммами;
•  Новый революционный процесс пакотизации для свежих и замороженных продуктов:

– целые и дробные порции – идеально подходит для дозирования;
– режим давления воздуха с автоматической разгерметизацией – сброс давления во время работы с защитой от переполнения;
– предохранительная функция – автоматический контроль к переполнению содержимого контейнера, без оттаивания продуктов.

•  Новые, специальные программы для обработки свежих, не замороженных продуктов с Pacojet Coupe Set:

– резка/измельчение – для тартар, фаршей, трав, и тд.;
– смешивание/взбивание – для жидких продуктов. Все без нагрева - цикл занимает всего 1 минуту. 

•  Теперь стало еще легче работать и настраивать:

– всеобъемлющее, иллюстрированное руководство по эксплуатации;
– полный цикл очистки отображается на дисплее – визуальное руководство для простой и гигиенической чистки машины;
– настройки пользователя – возможность настроить PacoJet 2 в соответствии с вашими предпочтениями и потребностями. 

•  Увеличенный срок службы:

– эксклюзивная разработка швейцарских инженеров бесщеточный  двигатель с расширенной 5 летней гарантией;
– с выдающейся производительностью и надежностью, значительно более тихий и практически без износа. 

•  Новая международная книга рецептов PacoJet 2 – благодаря изысканному кулинарному вдохновлению создана для Pacojet поварами со всего мира
•  Высококачественные аксессуары – все аксессуары Pacojet 1 совместимы с Pacojet 2.

Видеопрезентации работы гомогенизатора:

Написать отзыв